Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технол...
2005 год
11.41 МБ
7.4
скачиваний: 14330
Книга о вкусной и здоровой пище
Главная задача "Книги о вкусной и здоровой пище" состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу. В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товара...
1952 год
24.84 МБ
0.0
скачиваний: 3266
Это издание - первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. Книга полезна как постигающим азы мастерства, так и опытным бариста в качестве справочного материала.
2004 год
6.09 МБ
8.4
скачиваний: 3134
Организация производства на предприятиях общественного питания
В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий обществе...
6-е издание
2006 год
14.46 МБ
8.0
скачиваний: 3079
Книга рецептов для хлебопечки Panasonic
Книга рецептов для хлебопечки Panasonic от абсолютного чемпиона России по кулинарному мастерству, лауреата Кубка мира по кулинарии в Люксенбурге - Александра Селезнева. В книге вы найдете разнообразные рецепты хлеба, выпечки и теста с подробным описанием.
2012 год
178.81 МБ
6.6
скачиваний: 2353
Кондитерское искусство для начинающих
Каждый день я встречаюсь с разными людьми, и многие задают мне свои вопросы по кулинарии и кондитерскому искусству. Иногда вопросы касаются действительно сложных моментов приготовления блюд, но часто я получаю просьбы рассказать о совсем простых вещах-например, зачем просеивать муку или как взбить б...
2012 год
72.28 МБ
0.0
скачиваний: 2057
Библия бармена
Настоящая сенсация! Вот как можно прокомментировать выход в свет 2-го издания известнейшей Библии бармена - самой продаваемой в России книги о спиртных напитках, винах и коктейлях. Библия бармена, полностью обновленная, обогащенная 900-ми яркими иллюстрациями, 700-ми рецептами коктейлей и опытом л...
2004 год
40.23 МБ
5.6
скачиваний: 1687
Кулинария
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован тех...
2008 год
6.99 МБ
0.0
скачиваний: 1438
Советские торты и пирожные
Вспомните, как вы ждали праздника, потому что в конце застолья обязательно бу- дет торт! Тогда мы не знали, что такое чизкейки и птифуры, но зато обожали «Пти- чье молоко», «Полет» и «Чародейку». Сейчас это время ушло в прошлое, в любом ма- газине выбор тортов пор...
2012 год
60.44 МБ
0.0
скачиваний: 1272
100 блюд за пять минут
В наш век больших скоростей и повсеместной спешки время становится острым дефицитом, и проводить его на кухне большинство из нас не хочет. Значит, нужно уметь готовить и быстро, и вкусно. И отнюдь не из полуфабрикатов. В предлагаемой книге содержится много рецептов блюд из самых разных продуктов,...
2007 год
4.44 МБ
0.0
скачиваний: 1164
100 лучших рецептов домашней выпечки
В этой книге вы найдете множество рецептов куличей, кексов, булочек, коврижек, пряников и печенья. По многим из них готовили угощение для своих внуков еще наши бабушки, есть и довольно новые секреты приготовления оригинальной и очень вкусной выпечки. Книга будет интересна и тем, кто любит повозиться...
2008 год
5.27 МБ
0.0
скачиваний: 1139
100 лучших рецептов тортов и пирожных
Торты и пирожные — это воистину вершина кулинарного искусства. И наверняка ни один человек не сможет удержаться и не попробовать хотя бы кусочек изумительного изделия, испеченного любимой хозяйкой. В этой книге мы собрали для вас лучшие рецепты фруктовых, шоколадных, белковых, ореховых, творож...
2007 год
5.22 МБ
0.0
скачиваний: 1075
О кулинарии от А до Я
Словарь-справочник знаменитого Похлебкина дает объяснение кулинарных понятий и терминов, названий пищевых продуктов и блюд, приемов и способов их приготовления, отражает исторические особенности и практический опыт различных национальных кухонь, как отечественных, так и зарубежных.
1988 год
18.98 МБ
0.0
скачиваний: 1057
Вот уже много лет Stalic — что называется, «гуру» русского гастрономического интернета, звезда и легенда самых популярных кулинарных сайтов и форумов. На самом деле под этим псевдонимом скрывается живой человек: его зовут Сталик Ханкишиев, и большую часть жизни он прожил в Узбекист...
Кухня народов Кавказа
Национальная кухня народов Кавказа - самобытная и своеобразная - завоевала большую популярность не только в нашей стране, но и за рубежом. Многие блюда стали поистине интернациональными, например, шашлык, суп-харчо, люля-кебаб, цыпленок-тапака. Кухня кавказских народов отличается необыкновенным пика...
1987 год
2.18 МБ
0.0
скачиваний: 976
Рецепты для мультиварки
С помощью мультиварки можно варить, жарить и даже выпекать любимые блюда! Каши, приготовленные в мультиварке, – рассыпчатые, супы – наваристые, а запеканки – сочные и ароматные. В этой книге "Повар и поваренок" научат вас готовить солянку, ньокки из тыквы и картофеля, сыр...
2012 год
10.66 МБ
0.0
скачиваний: 950
Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Екатерина Мириманова, автор самой популярной в России за последние пять лет системы похудения – «Минус 60», – представляет новую книгу рецептов для последователей своей системы. По 100 блюд для каждого из приемов пищи – завтрака, обеда и ужина – помогут вам р...
2013 год
2.18 МБ
0.0
скачиваний: 927
Мангал
Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке — первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни ...
2013 год
15.19 МБ
0.0
скачиваний: 922
"Чтобы зритель разглядел величие короля, вокруг него должна быть свита!" - сказал себе Сталик Ханкишиев, кулинарный гуру и известный кулинарный блоггер, и вдогонку двум бестселлерам - "книге риса" ("Казан, мангал и другие мужские удовольствия") и "книге мяса" ...
2012 год
41.11 МБ
0.0
скачиваний: 913
Плов
Авторы книги знакомят с различными способами приготовления плова. Вы научитесь правильно выбирать сорта риса,мясо, овощи, приправы и специи, без которых невозможен настоящий плов. Узнаете секреты подготовки продуктов для этого сказочного блюда. Найдете рецепты и всевозможные варианты приготовления п...
2003 год
1.29 МБ
0.0
скачиваний: 864
100 лучших рецептов пирогов
Пироги — это всегда праздник и хорошее настроение. Научиться их готовить не так уж сложно. В этой книге дано много рецептов приготовления различного теста и всевозможных начинок — на любой вкус. Кроме того, здесь можно найти секреты выпечки сложных и удивительно вкусных пирогов.
2007 год
4.98 МБ
0.0
скачиваний: 860
Домашний хлеб и лепешки со всего мира
Данное издание представляет собой сборник рецептов хлеба и лепешек разных стран мира.
2013 год
10.45 МБ
0.0
скачиваний: 844
Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только
Головокружительные ароматы восточных пряностей и добрый кусок баранины – вот основа среднеазиатской кухни. Кухни мужской, где важны безупречная техника приготовления и острое чутье на сочетаемость вкусов. У вас в руках шкатулка ручной работы с драгоценностями, отражающими национальный колорит ...
47.35 МБ
0.0
скачиваний: 815
Если первая книга Сталика Ханкишиева была “книгой риса”, то вторая — настоящая “энциклопедия мяса”. Точнее, речь о баранине — важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. ...
100 лучших китайских салатов и закусок
Китайцы говорят: «Нет несъедобных продуктов, есть плохие повара». Китайская кухня — явление необычное, вобравшее в себя многовековой кулинарный опыт. По мнению кулинаров из Поднебесной, блюда должны быть не только вкусными, но и полезными, а порой и целительными. В этой книге собра...
2008 год
5.11 МБ
0.0
скачиваний: 795
100 салатов за пять минут
Салат – блюдо универсальное и очень вкусное, способное заменить и завтрак, и обед, и ужин. Для приготовления некоторых салатов нужно большое мастерство, а рецепты салатов, приведенные в этой книге, не требуют ни особых навыков, ни долгого времени. Они очень подойдут занятым людям, а также тем,...
2008 год
4.33 МБ
0.0
скачиваний: 793
Торты. Большая книга рецептов
Любителям вкусноты и красоты. Хотите забацать обелденный торт или детский вариант, божьи коровки, ежики, попугаи, всего не перечесть, хотите? Думаю хотите, значит вам сюда. Все рассказано и паказано.
2004 год
11.25 МБ
0.0
скачиваний: 784
Книга о вкусной и здоровой пище
Книга о вкусной и здоровой пище — советский сборник кулинарных рецептов и советов по приготовлению пищи, куратором которого выступило министерство пищевой промышленности СССР и лично нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Впервые издана в 1939 году.
1939 год
64.41 МБ
0.0
скачиваний: 765
Секреты домашнего копчения
Приготовление копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. В книге подробно описано, как устроить домашнюю коптильню, начиная с конструкций и схем, заканчивая технологией копчения и лучшими рецептами приготовления мяса, сала, колбас и рыбы.
2012 год
32.03 МБ
0.0
скачиваний: 751
534 рецепта для мультиварки. Блюда от православных хозяек
Хотите питаться вкусно и полезно? В этой небольшой книге собраны рецепты самых вкусных блюд, которые можно приготовить в мультиварке. Рецепты самые разнообразные, подходящие к любому времени года, к празднику и обыкновенному, буднему дню. Кроме того, в книге представлено множество рецептов блюд, раз...
2013 год
16.82 МБ
0.0
скачиваний: 742
100 лучших блюд традиционной русской кухни
Русская кухня имеет многовековую историю, хорошо известна и очень популярна во всем мире. Традиционная кухня таит множество интересных секретов, благодаря которым даже самая обычная каша или ботвинья могут стать настоящим шедевром. В этой книге собраны многие рецепты интереснейших блюд, которые помо...
2007 год
5.07 МБ
0.0
скачиваний: 733
100 лучших блюд современной русской кухни
Русская кухня формировалась на протяжении нескольких веков, постепенно вбирая в себя лучшее из различных кухонь мира. Теперь это своеобразный «букет» с особым национальным ароматом, который привлекает и гурманов, и тех, кто просто любит вкусно и сытно поесть. В предлагаемой книге собрано...
2007 год
4.73 МБ
0.0
скачиваний: 729
Из истории русской кулинарной культуры
Необычный подход к русской классической литературе - через кухню - демонстрирует в книге "Из истории русской кулинарной культуры" известный автор-кулинар В.В.Похлёбкин. Рассказ о любимых блюдах героев Фонвизина, Пушкина, Островского, Чехова позволяет по-новому открыть для себя этих автор...
2008 год
31.64 МБ
0.0
скачиваний: 729
100 лучших салатов из овощей
Салаты — это не только вкусное, но и универсальное блюдо: их можно использовать и как закуску, и как второе блюдо, и даже как десерт, их готовят и каждый день, и по праздникам. Разнообразие продуктов, из которых можно приготовить салат, может удовлетворить вкусы и самых изысканных гурманов, и ...
2008 год
4.47 МБ
0.0
скачиваний: 701
Аюрведическая кулинария
Правильно подобранная пища способствует излечению болезней и укрепляет здоровье, неправильное питание является одной из основных причин развития болезней. Прочитав книгу, вы познакомитесь с аюрведическим подходом к питанию. Это поможет научиться определять качества пищи и выбирать те продукты и блю...
2011 год
1.63 МБ
0.0
скачиваний: 701
100 лучших салатов с мясом
Салаты — одно из самых популярных блюд на нашем столе. Их готовят и в будни, и в праздники, их с удовольствием едят и приверженцы простой пищи, и утонченные гурманы. А салаты с мясом хороши еще и тем, что это не только вкусное, но и весьма сытное блюдо, которое даже может заменить обед. В этой...
2008 год
4.75 МБ
0.0
скачиваний: 688
Занимательная кулинария
В книге В.В. Похлебкина, международно признанного специалиста в области истории, теории и практики кулинарного искусства, рассказывается о необычных способах готовки и удивительных свойствах известных продуктов, об удобном устройстве домашней кухни и очага для приготовления пищи, о сущности процессо...
2003 год
0.66 МБ
0.0
скачиваний: 681
Кулинария
Совершенно шикарнейшая книга! По сути, это советский учебник для тех, кто осваивает профессию повара. А шикарность этой книги в том, что подробнейшим образом изложены многие вопросы, начиная с самых простейших (как чистить, нарезать, разделывать мясо, птицу, рыбу и т.п.), а ведь в современных книгах...
1958 год
6.74 МБ
0.0
скачиваний: 679
Выпечка. Пироги и торты
Свыше 80 рецептов с подробными фотографиями помогут вам приготовить замечательные блюда из теста. Несложные советы: как обращаться с тестом. Рецепты на любой случай: от классики - "Лотарингский киш" и "Французский яблочный пирог" до авангарда - "Пикантные тарталетки с крабам...
2005 год
60.28 МБ
0.0
скачиваний: 679
100 лучших блюд из рыбы
Рыбу любят если не все, то большинство из нас. Золотистая уха, ароматная, с румяной корочкой жареная рыбка, нежная вареная или тушеная... Кого эти блюда оставят равнодушными? Рыба не только вкусна, но и питательна и весьма полезна. В этой книге приведено множество интересных рецептов блюд из самой р...
2008 год
5.02 МБ
0.0
скачиваний: 667
100 лучших рецептов русской кухни
Национальная русская кухня складывалась на протяжении не одного столетия. Наряду с исконно русскими блюдами в ней нашли отражение и блюда французской, немецкой, английской кухни, а также множества народностей, населяющих огромную территорию России. В этой книге мы постарались для вас собрать лучшие ...
2007 год
5.38 МБ
0.0
скачиваний: 664
Искусство плововарения. Рецепты плова
Хороший плововар обязательно должен знать свойства продуктов, используемых в плове, их химический состав, пищевую ценность, иметь представление о целебных и диетических свойствах. В данной книге вы найдете множество разнообразных рецептов плова, в том числе и ризотто (итальянского плова).
2009 год
5.72 МБ
0.0
скачиваний: 655
350 рецептов диеты Дюкан
Диета «Дюкан» – диета №1 в мире! А доктор Пьер Дюкан – самый популярный французский диетолог, разработавший уникальную программу похудения и стабилизации потерянного веса за 4 этапа. По его методике расставались с лишним весом Карл Лагерфельд, Дженнифер Лопес, Пенелопа Круус ...
2012 год
24.1 МБ
0.0
скачиваний: 640
Казан. Кулинарный самоучитель
"Казан. Кулинарный самоучитель" – не просто сборник рецептов блюд, приготовленных в казане, приправленный увлекательными историями. В этой книге Сталик Ханкишиев решил записать гармонию вкуса подобно музыкальным произведениям и перевести рецепты на язык специально созданных им самим ...
Кондитерские мировые хиты
Честно говоря, я и сам не понимаю, откуда во мне эта страсть к путешествиям.
2012 год
53.55 МБ
0.0
скачиваний: 628
Справочник повара
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественн...
2009 год
146.5 МБ
0.0
скачиваний: 625
Электронная кулинарная книга
Электронная кулинарная книга - программа, которую нужно иметь в каждой семье. Любая женщина будет Вам благодарна за такую программу, так что если у Вас её ещё нет в файловом архиве - не спим, качаем... В сборнике 13384 кулинарных рецептов, собранных из различных источников: журналы Смак, Работница, ...
2.88 МБ
0.0
скачиваний: 623
Бабушкины пироги
В этой книге вам предлагаются рецепты разнообразной выпечки – пирогов, булочек, кексов, оладьев, блинов и многого другого. Как приятно в выходной день испечь что-нибудь к чаю, посидеть за столом с родными или позвать гостей! А как радуются дети сладким пирожкам, воздушному хворосту, яркой пицц...
2002 год
3.54 МБ
0.0
скачиваний: 617
Книга-журнал. Котлеты, бургеры, кебабы и не только 2015/5
Издание является новым проектом бренда «Гастрономъ». По форме и содержанию напоминает подарочную кулинарную книгу. Представляем вам новый выпуск книги-журнала «Котлеты, бургеры, кебабы и не только». Здесь вы найдете лучшие рецепты пельменей, бургеров, кебабов, тефтелей, фрика...
115.69 МБ
0.0
скачиваний: 616
100 лучших блюд из птицы
Нежное птичье мясо любят все. Даже неопытные кулинары могут приготовить хрустящую курочку, ароматную утку, индейку или сочного гуся. Но если приложить немного фантазии и потратить чуть побольше времени на кухне, можно получить изысканнейший деликатес. В этой книге собраны рецепты различных блюд из к...
2008 год
5.07 МБ
0.0
скачиваний: 608
12 3 4 5 6 7 8 9 10