Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технол...
2005 год
11.41 МБ
7.4
скачиваний: 15049
Книга о вкусной и здоровой пище
Главная задача "Книги о вкусной и здоровой пище" состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу. В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товара...
1952 год
24.84 МБ
0.0
скачиваний: 3877
Организация производства на предприятиях общественного питания
В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий обществе...
6-е издание
2006 год
14.46 МБ
8.0
скачиваний: 3436
Это издание - первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. Книга полезна как постигающим азы мастерства, так и опытным бариста в качестве справочного материала.
2004 год
6.09 МБ
8.4
скачиваний: 3341
Книга рецептов для хлебопечки Panasonic
Книга рецептов для хлебопечки Panasonic от абсолютного чемпиона России по кулинарному мастерству, лауреата Кубка мира по кулинарии в Люксенбурге - Александра Селезнева. В книге вы найдете разнообразные рецепты хлеба, выпечки и теста с подробным описанием.
2012 год
178.81 МБ
6.6
скачиваний: 2576
Кондитерское искусство для начинающих
Каждый день я встречаюсь с разными людьми, и многие задают мне свои вопросы по кулинарии и кондитерскому искусству. Иногда вопросы касаются действительно сложных моментов приготовления блюд, но часто я получаю просьбы рассказать о совсем простых вещах-например, зачем просеивать муку или как взбить б...
2012 год
72.28 МБ
0.0
скачиваний: 2336
Библия бармена
Настоящая сенсация! Вот как можно прокомментировать выход в свет 2-го издания известнейшей Библии бармена - самой продаваемой в России книги о спиртных напитках, винах и коктейлях. Библия бармена, полностью обновленная, обогащенная 900-ми яркими иллюстрациями, 700-ми рецептами коктейлей и опытом л...
2004 год
40.23 МБ
5.6
скачиваний: 1769
Кулинария
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован тех...
2008 год
6.99 МБ
0.0
скачиваний: 1569
Советские торты и пирожные
Вспомните, как вы ждали праздника, потому что в конце застолья обязательно бу- дет торт! Тогда мы не знали, что такое чизкейки и птифуры, но зато обожали «Пти- чье молоко», «Полет» и «Чародейку». Сейчас это время ушло в прошлое, в любом ма- газине выбор тортов пор...
2012 год
60.44 МБ
0.0
скачиваний: 1478
100 лучших рецептов домашней выпечки
В этой книге вы найдете множество рецептов куличей, кексов, булочек, коврижек, пряников и печенья. По многим из них готовили угощение для своих внуков еще наши бабушки, есть и довольно новые секреты приготовления оригинальной и очень вкусной выпечки. Книга будет интересна и тем, кто любит повозиться...
2008 год
5.27 МБ
0.0
скачиваний: 1353
100 блюд за пять минут
В наш век больших скоростей и повсеместной спешки время становится острым дефицитом, и проводить его на кухне большинство из нас не хочет. Значит, нужно уметь готовить и быстро, и вкусно. И отнюдь не из полуфабрикатов. В предлагаемой книге содержится много рецептов блюд из самых разных продуктов,...
2007 год
4.44 МБ
0.0
скачиваний: 1317
Рецепты для мультиварки
С помощью мультиварки можно варить, жарить и даже выпекать любимые блюда! Каши, приготовленные в мультиварке, – рассыпчатые, супы – наваристые, а запеканки – сочные и ароматные. В этой книге "Повар и поваренок" научат вас готовить солянку, ньокки из тыквы и картофеля, сыр...
2012 год
10.66 МБ
0.0
скачиваний: 1297
100 лучших рецептов тортов и пирожных
Торты и пирожные — это воистину вершина кулинарного искусства. И наверняка ни один человек не сможет удержаться и не попробовать хотя бы кусочек изумительного изделия, испеченного любимой хозяйкой. В этой книге мы собрали для вас лучшие рецепты фруктовых, шоколадных, белковых, ореховых, творож...
2007 год
5.22 МБ
0.0
скачиваний: 1278
О кулинарии от А до Я
Словарь-справочник знаменитого Похлебкина дает объяснение кулинарных понятий и терминов, названий пищевых продуктов и блюд, приемов и способов их приготовления, отражает исторические особенности и практический опыт различных национальных кухонь, как отечественных, так и зарубежных.
1988 год
18.98 МБ
0.0
скачиваний: 1184
Кухня народов Кавказа
Национальная кухня народов Кавказа - самобытная и своеобразная - завоевала большую популярность не только в нашей стране, но и за рубежом. Многие блюда стали поистине интернациональными, например, шашлык, суп-харчо, люля-кебаб, цыпленок-тапака. Кухня кавказских народов отличается необыкновенным пика...
1987 год
2.18 МБ
0.0
скачиваний: 1104
Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Екатерина Мириманова, автор самой популярной в России за последние пять лет системы похудения – «Минус 60», – представляет новую книгу рецептов для последователей своей системы. По 100 блюд для каждого из приемов пищи – завтрака, обеда и ужина – помогут вам р...
2013 год
2.18 МБ
0.0
скачиваний: 1046
100 лучших рецептов пирогов
Пироги — это всегда праздник и хорошее настроение. Научиться их готовить не так уж сложно. В этой книге дано много рецептов приготовления различного теста и всевозможных начинок — на любой вкус. Кроме того, здесь можно найти секреты выпечки сложных и удивительно вкусных пирогов.
2007 год
4.98 МБ
0.0
скачиваний: 1024
Вот уже много лет Stalic — что называется, «гуру» русского гастрономического интернета, звезда и легенда самых популярных кулинарных сайтов и форумов. На самом деле под этим псевдонимом скрывается живой человек: его зовут Сталик Ханкишиев, и большую часть жизни он прожил в Узбекист...
Плов
Авторы книги знакомят с различными способами приготовления плова. Вы научитесь правильно выбирать сорта риса,мясо, овощи, приправы и специи, без которых невозможен настоящий плов. Узнаете секреты подготовки продуктов для этого сказочного блюда. Найдете рецепты и всевозможные варианты приготовления п...
2003 год
1.29 МБ
0.0
скачиваний: 995
Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только
Головокружительные ароматы восточных пряностей и добрый кусок баранины – вот основа среднеазиатской кухни. Кухни мужской, где важны безупречная техника приготовления и острое чутье на сочетаемость вкусов. У вас в руках шкатулка ручной работы с драгоценностями, отражающими национальный колорит ...
47.35 МБ
0.0
скачиваний: 954
Книга о вкусной и здоровой пище
Книга о вкусной и здоровой пище — советский сборник кулинарных рецептов и советов по приготовлению пищи, куратором которого выступило министерство пищевой промышленности СССР и лично нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. Впервые издана в 1939 году.
1939 год
64.41 МБ
0.0
скачиваний: 948
Домашний хлеб и лепешки со всего мира
Данное издание представляет собой сборник рецептов хлеба и лепешек разных стран мира.
2013 год
10.45 МБ
0.0
скачиваний: 937
Мангал
Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке — первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни ...
2013 год
15.19 МБ
0.0
скачиваний: 922
534 рецепта для мультиварки. Блюда от православных хозяек
Хотите питаться вкусно и полезно? В этой небольшой книге собраны рецепты самых вкусных блюд, которые можно приготовить в мультиварке. Рецепты самые разнообразные, подходящие к любому времени года, к празднику и обыкновенному, буднему дню. Кроме того, в книге представлено множество рецептов блюд, раз...
2013 год
16.82 МБ
0.0
скачиваний: 921
100 лучших китайских салатов и закусок
Китайцы говорят: «Нет несъедобных продуктов, есть плохие повара». Китайская кухня — явление необычное, вобравшее в себя многовековой кулинарный опыт. По мнению кулинаров из Поднебесной, блюда должны быть не только вкусными, но и полезными, а порой и целительными. В этой книге собра...
2008 год
5.11 МБ
0.0
скачиваний: 920
"Чтобы зритель разглядел величие короля, вокруг него должна быть свита!" - сказал себе Сталик Ханкишиев, кулинарный гуру и известный кулинарный блоггер, и вдогонку двум бестселлерам - "книге риса" ("Казан, мангал и другие мужские удовольствия") и "книге мяса" ...
2012 год
41.11 МБ
0.0
скачиваний: 913
100 салатов за пять минут
Салат – блюдо универсальное и очень вкусное, способное заменить и завтрак, и обед, и ужин. Для приготовления некоторых салатов нужно большое мастерство, а рецепты салатов, приведенные в этой книге, не требуют ни особых навыков, ни долгого времени. Они очень подойдут занятым людям, а также тем,...
2008 год
4.33 МБ
0.0
скачиваний: 889
Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому
Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – ...
2015 год
3.17 МБ
0.0
скачиваний: 889
Торты. Большая книга рецептов
Любителям вкусноты и красоты. Хотите забацать обелденный торт или детский вариант, божьи коровки, ежики, попугаи, всего не перечесть, хотите? Думаю хотите, значит вам сюда. Все рассказано и паказано.
2004 год
11.25 МБ
0.0
скачиваний: 875
100 лучших блюд традиционной русской кухни
Русская кухня имеет многовековую историю, хорошо известна и очень популярна во всем мире. Традиционная кухня таит множество интересных секретов, благодаря которым даже самая обычная каша или ботвинья могут стать настоящим шедевром. В этой книге собраны многие рецепты интереснейших блюд, которые помо...
2007 год
5.07 МБ
0.0
скачиваний: 860
100 лучших блюд современной русской кухни
Русская кухня формировалась на протяжении нескольких веков, постепенно вбирая в себя лучшее из различных кухонь мира. Теперь это своеобразный «букет» с особым национальным ароматом, который привлекает и гурманов, и тех, кто просто любит вкусно и сытно поесть. В предлагаемой книге собрано...
2007 год
4.73 МБ
0.0
скачиваний: 857
Из истории русской кулинарной культуры
Необычный подход к русской классической литературе - через кухню - демонстрирует в книге "Из истории русской кулинарной культуры" известный автор-кулинар В.В.Похлёбкин. Рассказ о любимых блюдах героев Фонвизина, Пушкина, Островского, Чехова позволяет по-новому открыть для себя этих автор...
2008 год
31.64 МБ
0.0
скачиваний: 843
100 лучших салатов из овощей
Салаты — это не только вкусное, но и универсальное блюдо: их можно использовать и как закуску, и как второе блюдо, и даже как десерт, их готовят и каждый день, и по праздникам. Разнообразие продуктов, из которых можно приготовить салат, может удовлетворить вкусы и самых изысканных гурманов, и ...
2008 год
4.47 МБ
0.0
скачиваний: 837
Заготовки и соленья
Малиновое варенье, овощные соленья, моченые яблоки, маринованный виноград и квашеная капуста – уже от одних названий разыгрывается аппетит. Чтобы все эти вкусности были на столе зимой, нужно потрудиться летом. В эту жаркую пору нелегко приходится хозяйкам. Не до отдыха. Но кухонный ад можно ис...
2015 год
0.7 МБ
0.0
скачиваний: 835
Секреты домашнего копчения
Приготовление копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. В книге подробно описано, как устроить домашнюю коптильню, начиная с конструкций и схем, заканчивая технологией копчения и лучшими рецептами приготовления мяса, сала, колбас и рыбы.
2012 год
32.03 МБ
0.0
скачиваний: 831
100 лучших салатов с мясом
Салаты — одно из самых популярных блюд на нашем столе. Их готовят и в будни, и в праздники, их с удовольствием едят и приверженцы простой пищи, и утонченные гурманы. А салаты с мясом хороши еще и тем, что это не только вкусное, но и весьма сытное блюдо, которое даже может заменить обед. В этой...
2008 год
4.75 МБ
0.0
скачиваний: 822
Кулинария
Совершенно шикарнейшая книга! По сути, это советский учебник для тех, кто осваивает профессию повара. А шикарность этой книги в том, что подробнейшим образом изложены многие вопросы, начиная с самых простейших (как чистить, нарезать, разделывать мясо, птицу, рыбу и т.п.), а ведь в современных книгах...
1958 год
6.74 МБ
0.0
скачиваний: 810
Занимательная кулинария
В книге В.В. Похлебкина, международно признанного специалиста в области истории, теории и практики кулинарного искусства, рассказывается о необычных способах готовки и удивительных свойствах известных продуктов, об удобном устройстве домашней кухни и очага для приготовления пищи, о сущности процессо...
2003 год
0.66 МБ
0.0
скачиваний: 808
Если первая книга Сталика Ханкишиева была “книгой риса”, то вторая — настоящая “энциклопедия мяса”. Точнее, речь о баранине — важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. ...
Аюрведическая кулинария
Правильно подобранная пища способствует излечению болезней и укрепляет здоровье, неправильное питание является одной из основных причин развития болезней. Прочитав книгу, вы познакомитесь с аюрведическим подходом к питанию. Это поможет научиться определять качества пищи и выбирать те продукты и блю...
2011 год
1.63 МБ
0.0
скачиваний: 800
100 лучших блюд из рыбы
Рыбу любят если не все, то большинство из нас. Золотистая уха, ароматная, с румяной корочкой жареная рыбка, нежная вареная или тушеная... Кого эти блюда оставят равнодушными? Рыба не только вкусна, но и питательна и весьма полезна. В этой книге приведено множество интересных рецептов блюд из самой р...
2008 год
5.02 МБ
0.0
скачиваний: 767
100 лучших рецептов русской кухни
Национальная русская кухня складывалась на протяжении не одного столетия. Наряду с исконно русскими блюдами в ней нашли отражение и блюда французской, немецкой, английской кухни, а также множества народностей, населяющих огромную территорию России. В этой книге мы постарались для вас собрать лучшие ...
2007 год
5.38 МБ
0.0
скачиваний: 766
Выпечка. Пироги и торты
Свыше 80 рецептов с подробными фотографиями помогут вам приготовить замечательные блюда из теста. Несложные советы: как обращаться с тестом. Рецепты на любой случай: от классики - "Лотарингский киш" и "Французский яблочный пирог" до авангарда - "Пикантные тарталетки с крабам...
2005 год
60.28 МБ
0.0
скачиваний: 761
Казан. Кулинарный самоучитель
"Казан. Кулинарный самоучитель" – не просто сборник рецептов блюд, приготовленных в казане, приправленный увлекательными историями. В этой книге Сталик Ханкишиев решил записать гармонию вкуса подобно музыкальным произведениям и перевести рецепты на язык специально созданных им самим ...
Кондитерские мировые хиты
Честно говоря, я и сам не понимаю, откуда во мне эта страсть к путешествиям.
2012 год
53.55 МБ
0.0
скачиваний: 748
100 лучших блюд из птицы
Нежное птичье мясо любят все. Даже неопытные кулинары могут приготовить хрустящую курочку, ароматную утку, индейку или сочного гуся. Но если приложить немного фантазии и потратить чуть побольше времени на кухне, можно получить изысканнейший деликатес. В этой книге собраны рецепты различных блюд из к...
2008 год
5.07 МБ
0.0
скачиваний: 722
Бабушкины пироги
В этой книге вам предлагаются рецепты разнообразной выпечки – пирогов, булочек, кексов, оладьев, блинов и многого другого. Как приятно в выходной день испечь что-нибудь к чаю, посидеть за столом с родными или позвать гостей! А как радуются дети сладким пирожкам, воздушному хворосту, яркой пицц...
2002 год
3.54 МБ
0.0
скачиваний: 720
Тайны хорошей кухни
Эта книга не сборник рецептов, а увлекательный рассказ о профессии, которой должен владеть каждый. Читатели узнают о различных видах приготовления пищи, больших и малых секретах кулинарного искусства, найдут практические советы. Все это поможет молодым семьям не только вкусно и быстро готовить, но и...
3-е издание
1985 год
1.77 МБ
0.0
скачиваний: 714
100 лучших блюд из овощей
Чтобы сохранить здоровье, поддерживать силы, хорошо выглядеть, крайне важно правильно питаться. Наш рацион должен быть не перегружен калориями, богат витаминами и минеральными веществами. Всем этим требованиям в полной мере отвечают разнообразные овощи. Большинство из них можно употреблять и в сыром...
2008 год
4.79 МБ
0.0
скачиваний: 707
Книга-журнал. Котлеты, бургеры, кебабы и не только 2015/5
Издание является новым проектом бренда «Гастрономъ». По форме и содержанию напоминает подарочную кулинарную книгу. Представляем вам новый выпуск книги-журнала «Котлеты, бургеры, кебабы и не только». Здесь вы найдете лучшие рецепты пельменей, бургеров, кебабов, тефтелей, фрика...
115.69 МБ
0.0
скачиваний: 707
12 3 4 5 6 7 8 9 10