Это издание - первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. Книга полезна как постигающим азы мастерства, так и опытным бариста в качестве справочного материала.
2004 год
6.09 МБ
8.4
скачиваний: 3354
Организация производства на предприятиях общественного питания
В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий обществе...
6-е издание
2006 год
14.46 МБ
8.0
скачиваний: 3449
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технол...
2005 год
11.41 МБ
7.4
скачиваний: 15082
Книга рецептов для хлебопечки Panasonic
Книга рецептов для хлебопечки Panasonic от абсолютного чемпиона России по кулинарному мастерству, лауреата Кубка мира по кулинарии в Люксенбурге - Александра Селезнева. В книге вы найдете разнообразные рецепты хлеба, выпечки и теста с подробным описанием.
2012 год
178.81 МБ
6.6
скачиваний: 2582
Библия бармена
Настоящая сенсация! Вот как можно прокомментировать выход в свет 2-го издания известнейшей Библии бармена - самой продаваемой в России книги о спиртных напитках, винах и коктейлях. Библия бармена, полностью обновленная, обогащенная 900-ми яркими иллюстрациями, 700-ми рецептами коктейлей и опытом л...
2004 год
40.23 МБ
5.6
скачиваний: 1774
Салаты и закуски. Вкусно и быстро
Книга рассказывает о множестве закусок всех видов: холодных и горячих, привычных и экзотических. Авторские рекомендации помогут разнообразить и будничные, и праздничные застолья. Предлагаемые рецепты пригодятся не только тем, кто любит вкусно поесть и радушно принять гостей, но и профессионалам кул...
2008 год
0.94 МБ
0.0
скачиваний: 494
Каждый кусочек, который кладет в рот будущая мама, - это большая ответственность. Однако не нужно думать, что все девять месяцев вам только и предстоит, что одергивать себя, чтобы не съесть и не выпить чего-нибудь лишнего. В этой книге вам предлагается огромный выбор рецептов вкусных и полезных блюд...
Я знаю массу людей, влюблённых в плов и шашлык. И не знаю ни одного мужчины, втайне не мечтающего научиться их готовить лучше всех — хотя бы среди своих друзей. Понятное дело, у нас, мужчин, много дел, мы порою допоздна заняты на работе. Поэтому мы можем посвятить кулинарии один, ну, макси...
2006 год
8.6 МБ
0.0
скачиваний: 408
Не секрет, что русские помещики хвастались не только своими гончими и охотными трофеями, но и искусно приготовленной брагой и наливкой. Увы, многие из тех рецептов не дошли до наших дней. Но то что сохранились в архивах, наряду с современными приведены в данной книге в максимально подробном и доступ...
1999 год
127.91 МБ
0.0
скачиваний: 545
Алкоголь - одно из самых удивительных веществ, с которыми человек имеет дело. Он является проклятием и благословением Человечества. Можно абсолютно точно утверждать, что он оказал одно из самых важных влияний на развитие цивилизации. Алкоголь является одним из самых лучших лекарств, которые были соз...
2008 год
4.48 МБ
0.0
скачиваний: 309
Как часто, выпив чашку чая или кофе, мы бежим на работу или по делам, отказавшись от завтрака. А ведь завтрак очень важен для здоровья и хорошего настроения. И очередной выпуск из серии "50 рецептов" докажет вам, что нужно потратить всего лишь 10-15 минут, чтобы приготовить себе полноценну...
2011 год
15.25 МБ
0.0
скачиваний: 473
Пироги, запеканки, пиццы
Настоящее издание представляет большой интерес для любителей выпечки. Читателю предлагается множество разных рецептов - как современных, так и старинных, отечественных и позаимствованных у иностранных кухонь.
2003 год
3.48 МБ
0.0
скачиваний: 226
Блюда из сыра
Организатор фестивалей русской кухни в Париже и Лондоне Илья Лазерсон и автор популярных книг по кулинарии Сергей Синельников дарят вам самую необычную "вкусную" книгу, вкоторый вы найдете множество полезных советов и рецептов по приготовлению разнообразных блюд из сыра.
2005 год
1.14 МБ
0.0
скачиваний: 540
Все из бобов, гороха и чечевицы
Авторы книги предлагают множество всевозможных рецептов блюд из бобов, гороха и чечевицы - супов похлебок, омлетов, каш. В книге приведены советы о том, как правильно выбирать, вымачивать, обрабатывать и хранить эти продукты. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут ва...
2004 год
1.88 МБ
0.0
скачиваний: 529
Все из картошки
В книге содержатся интересные рецепты приготовления блюд из картофеля. Из золотого фонда мировой кулинарии авторы взяли самые неожиданные и самые ценные идеи. Их советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии несомненно будут полезны как любителям, так и профессионалам
2006 год
0.9 МБ
0.0
скачиваний: 551
Все из лосося
Авторы книги предлагают старинные и современные способы приготовления лосося - нежного филе домашнего посола, изысканных эскалопов, стейков, экзотической лососины в апельсиновом и лимонном соусе, приводят рецепты разнообразных салатов, супов и ухи, пирогов и кулебяк, запеченного лосося и лосося-грил...
2004 год
2.22 МБ
0.0
скачиваний: 476
Все из яиц
В книге рассказывается все о полезных свойствах яиц, технологии и секретах приготовления, легендах и поверьях, связанных с употреблением этого продукта в традициях разных народов. Предлагаемые авторами рецепты не только помогут разнообразить рацион, но и заставят по новому взглянуть на этот простой,...
2004 год
0.77 МБ
0.0
скачиваний: 502
Плов
Авторы книги знакомят с различными способами приготовления плова. Вы научитесь правильно выбирать сорта риса,мясо, овощи, приправы и специи, без которых невозможен настоящий плов. Узнаете секреты подготовки продуктов для этого сказочного блюда. Найдете рецепты и всевозможные варианты приготовления п...
2003 год
1.29 МБ
0.0
скачиваний: 1004
Уха
В книге даны рецепты ухи, классической, пьяной, рыбацкой, херсонской, днепропетровской, ростовской, из речной рыбы, а также рыбных супов французской, испанской, американской, финской, болгарской, венгерской, югославской, ирландской кухни. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и техноло...
2003 год
1.7 МБ
0.0
скачиваний: 395
Эта книга о том, как в домашних условиях выгнать самогон. Приведены устройства самогонных аппаратов разной конструкции, даны способы очистки и облагораживания самогона, а так же рецепты браги.
2001 год
23.01 МБ
0.0
скачиваний: 438
Лучшая домашняя выпечка
Книга содержит лучшие рецепты выпечки, которые любая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях, так как входящие в их состав продукты доступны каждому, а приготовление предложенной выпечки не отнимет много времени и сил. Для широкого круга читателей.
2008 год
1.37 МБ
0.0
скачиваний: 484
Лучшие блюда из грибов
Данная книга понравится современным хозяйкам обилием и разнообразием предложенных в ней блюд из грибов. Их приготовление не отнимет у вас много времени и сил. Побалуйте своих родных и близких оригинальными грибными горячими и холодными блюдами, супами и закусками. Книга рассчитана на широкий круг...
2007 год
1.4 МБ
0.0
скачиваний: 309
Лучшие рецепты итальянской кухни
Тонкий аромат, оригинальный, часто изысканный вкус, универсальность, питательная ценность и, как правило, простота приготовления - достоинства, присущие блюдам итальянской кухни. Освоив предлагаемые рецепты, вы не только значительно обогатите семейное меню, но и почувствуете себя настоящим итальянск...
2003 год
9.95 МБ
0.0
скачиваний: 514
Лучшие рецепты для микроволновки
Микроволновая печь — это революция на нашей кухне. Во-первых, это быстро и удобно; во-вторых, вкусно, полезно и красиво. Как раз все то, что требует от нас сегодняшний темп жизни плюс принципиально новое качество пищи. В книге собраны разнообразные рецепты блюд, наиболее подходящих для пригото...
2007 год
3.25 МБ
0.0
скачиваний: 463
Лучшие рецепты для микроволновки
У вас есть СВЧ-печь, значит, в вашем доме прибавился заботливый помощник. Благодаря ему пища приготовится в 4-8 раз быстрее и сохранит витамины. Вы забудете об утомительном процессе размораживания и мытье посуды, в которой готовили или разогревали. Жизнь преображается, не правда ли? А сделать ее еще...
2007 год
1.4 МБ
0.0
скачиваний: 418
Лучшие салаты
Любой праздник нельзя представить себе без обильного стола, а любое застолье невозможно без салатов. Салаты пришлись по вкусу ценителям кулинарии во всем мире. Мы предлагаем Вашему вниманию разнообразные, необычные и изысканные рецепты салатов из овощей, бобовых, плодов, ягод, сои, мяса и птицы, мор...
2002 год
3.13 МБ
0.0
скачиваний: 414
Любимые блюда индийской вегетарианской кухни
Блюда индийской вегетарианской кухни пользуются популярностью у гурманов всего мира, да и кому не понравится питательная и вкусная пища, приправленная экзотическими пряностями. Собранные в этой книге рецепты индийских вегетарианских блюд, которые были опробованы на протяжении многих веков, станут...
2001 год
2.49 МБ
0.0
скачиваний: 319
Любимые запеканки
С помощью несложных рецептов шаг за шагом можно научиться радовать близких и друзей кулинарными шедеврами которые будут приводить их в восторг и изумление.
2008 год
3.13 МБ
0.0
скачиваний: 251
Макароны, спагетти
Блюда из макарон и спагетти -одни из наиболее популярных во всем мире. Их главное диетическое достоинство-присутствие сложных углеводов, способных обеспечить нормальную работу организма, при почти полном отсутствии жиров и белков . Нейтральный вкус макаронных изделий может меняться в зависимости от ...
2002 год
8.51 МБ
0.0
скачиваний: 238
Сказочные торты
Кто не любит сладко поесть и крепко поспать? Вряд ли таких людей много на свете, просто не все готовы ради удовольствия потратить лишний часок на приготовление вкусных тортов со взбитыми сливками. Конечно, еда в десять раз вкуснее в чужом исполнении, но, во-первых, не у всех под рукой найдется челов...
2006 год
1.24 МБ
0.0
скачиваний: 421
Малая венгерская поваренная книга
Книга впервые вышла в 1934 году, причем на немецком языке, затем последовали ее издания на английском, французском и даже японском языках. И лишь потом ее издали на венгерском языке. Книга пользуется чрезвычайным успехом: она издавалась 38 раз. Для настоящего издания она была существенно переработан...
2006 год
10.08 МБ
0.0
скачиваний: 367
Кулинария
Совершенно шикарнейшая книга! По сути, это советский учебник для тех, кто осваивает профессию повара. А шикарность этой книги в том, что подробнейшим образом изложены многие вопросы, начиная с самых простейших (как чистить, нарезать, разделывать мясо, птицу, рыбу и т.п.), а ведь в современных книгах...
1958 год
6.74 МБ
0.0
скачиваний: 822
Пельмени, вареники, манты
В любой национальной кухне мы обязательно найдем изделия из пресного теста с разнообразной начинкой. В нашей стране непреходящей популярностью на протяжении нескольких столетий пользуются пельмени, галушки и вареники, в грузинской кухне - хинкали, в узбекской и казахской - манты, в итальянской - рав...
2005 год
0.95 МБ
0.0
скачиваний: 265
Медовая кулинария
Мед — очень вкусный, целебный и питательный продукт, употребляемый всеми народами во все времена. Известно, что в каменном веке человек уже использовал мед в пищу. Кроме прекрасных вкусовых качеств, мед стимулирует функцию внутренних органов и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Кни...
2007 год
0.39 МБ
0.0
скачиваний: 260
Торты. Большая книга рецептов
Любителям вкусноты и красоты. Хотите забацать обелденный торт или детский вариант, божьи коровки, ежики, попугаи, всего не перечесть, хотите? Думаю хотите, значит вам сюда. Все рассказано и паказано.
2004 год
11.25 МБ
0.0
скачиваний: 878
Микроволновая кулинария
В книге «Микроволновая кулинария» подобраны кулинарные рецепты приготовления разнообразных блюд, начиная с наиболее простых и быстрых в приготовлении рецептов «на каждый день» и кончая самыми изысканными, для сервировки праздничного стола. Приводятся рецепты закусок, супов, м...
2000 год
1.6 МБ
0.0
скачиваний: 406
Исцеляющие продукты. Пища-лекарство, лекарство-пища
В книге представлено около 100 видов продуктов растительного и животного происхождения (фрукты, овощи, мясо, молоко, рыба, мед и др.). Указан их химический состав, описаны целебные свойства, способы применения в домашней аптеке и косметике. В книге приведены сведения о хранении овощей и фруктов, что...
1998 год
25.69 МБ
0.0
скачиваний: 321
Микроволновая кулинария: секреты быстрого и вкусного приготовления
В книге подобрано множество кулинарных рецептовблюд на любой вкус-закуски и бутерброды, первые блюда, вторые блюда, выпечка и изделия из теста.Предлагаемые рецепты и некоторые полезные советы помогут вам приобрести необходимые навыки в микроволновой кулинарии.
2005 год
30.05 МБ
0.0
скачиваний: 521
Рыбные блюда
Это издание послужит хорошим подспорьем для хозяйки, которая не прочь порадовать своих домашних и гостей вкусными и красиво оформленными яствами.
2003 год
0.9 МБ
0.0
скачиваний: 284
Подарок молодым хозяйкам. Классическая кулинарная книга. Современная версия
"Подарок молодым хозяйкам" - так Елена Молоховец назвала книгу, которая выдержала более тридцати переизданий в конце XIX - начале XX века и не потеряла своей актуальности и в наши дни. Помимо рецептов, причем не только традиционной русской кухни, но и блюд разных других народов, автор учит...
2007 год
14.22 МБ
0.0
скачиваний: 425
Мужчина на кухне
Автор этой книги - - музыкант, а кулинария его хобби вот уже 30 лет. Поэтому многие из рецептов настоящего издания созданы им самим, а на приготовление большей части из них уходит всего 10—20 минут. Цель П. Саралиева убедить современных мужчин, что кулинария вполне доступна и им. Своей практич...
1989 год
1.3 МБ
0.0
скачиваний: 246
Запеканки несложно и вкусно
В этой прекрасно иллюстрированной книге вы найдете рецепты самых различных запеканок например таких как: запеканка из паприки с сыром, запеканка с опятами и ветчиной, запеканка из блинчиков с творогом и многое другое
2005 год
3.95 МБ
0.0
скачиваний: 295
Мясные салаты и винегреты
Это издание послужит хорошим подспорьем для хозяйки, которая не прочь порадовать своих домашних и гостей вкусными и красиво оформленными яствами. Салат — это разновидность холодной закуски, хотя встречаются салаты, которые нужно подавать в горячем виде. В России салаты приобрели большую популя...
2003 год
1.65 МБ
0.0
скачиваний: 394
Напитки и коктейли на любой вкус
Трудно представить себе утро без кофе, вечер без чая, жаркое лето без холодного кваса. В предлагаемой книге вы найдете множество рецептов изготовления различных напитков: простых и сложных, алкогольных и безалкогольных. Вы можете изготовить напиток на свой вкус и при этом избежать химических пищевых...
2006 год
2.21 МБ
0.0
скачиваний: 306
Необычные острые блюда
Книга адресована тем, кто любит острую пищу, кому нравится пикантный аромат жгучих пряностей, щекочущих ноздри и вызывающих аппетит. Эти блюда могут служить предвестником застолья, быть закуской перед выпивкой. Как правило, острые блюда никого не оставляют равнодушными, их с удовольствием пробуют, с...
2005 год
1.13 МБ
0.0
скачиваний: 238
Кулинарные шедевры. Новое о десерте
Книга содержит описание свыше 150 аппетитных десертов - от мороженного и фруктов до тортов и печенья. Постигая секреты мастеров школы Le Cordon Bleu, вы научитесь обрабатывать фрукты, готовить различные виды теста, использовать сахар и шоколад, соусы и глазури, чтобы создавать вкуснейшие, восхитител...
2001 год
13.82 МБ
0.0
скачиваний: 405
Обрядовая кулинария
Для исконно русской кухни наиболее характерной пищей являются супы, щи, каши, грибы и пироги. Готовя в постные дни эти незамысловатые блюда, надо помнить, что умело приготовленная еда много значит для сохранения мира и спокойствия в доме. А сладости и пасхальные куличи порадуют всю семью в праздничн...
2001 год
0.34 МБ
0.0
скачиваний: 342
Хачапури и чебуреки
Этот сборник лучших рецептов хачапури и чебуреков станет хорошим подспорьем для каждой хозяйки. Приятного аппетита! Хачапури— одно из основных грузинских хлебобулочных изделий. Разновидностей хачапури множество: закрытые, круглые или «лодочкой» и др. Что такое чебурек? Это &mdas...
2005 год
0.43 МБ
0.0
скачиваний: 331
Любимые блюда из овощей и грибов
"Каждому овощу - свое время" - гласит пословица, а диетологи и кулинары утверждают, что овощи полезны всем в любое время года. В овощах, как и в грибах, содержится множество питательных веществ, минеральных солей, пищевых волокон, витаминов. А как ароматны и красивы правильно приготовленны...
2005 год
1.05 МБ
0.0
скачиваний: 267
Овощные и фруктовые блюда
Много интересных и оригинальных рецептов приготовления блюд с использованием овощей и фруктов.
1991 год
0.52 МБ
0.0
скачиваний: 231
12 3 4 5 6 7 8 9 10