Товарознавство м’яса - Бірта Г.О.
Бірта Г.О.

Товарознавство м’яса

Автор Бірта Г.О.
Издательство ЦУЛ
Год 2011
Формат PDF
Рейтинг книги
0.00
(оценок < 5)
0 10

Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої характеристи­ки м'яса сільськогосподарських тварин, птиці та пернатої дичини.

М'ясо - джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідно для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин. Харчова цінність продуктів тваринництва визначається їх хімічним складом - вмістом білків, жирів, екстрактивних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів.

Навчальний посібник розкриває значення основних видів сільськогоспо­дарських тварин і птиці для виробництва м'ясних продуктів, з високими спо­живними властивостями і забезпечення населення м'ясною продукцією висо­кою якістю.



X