Товароведение и экспертиза плодов и овощей - Колобов С.В., Памбухчиянц О.В.
Колобов С.В., Памбухчиянц О.В.

Товароведение и экспертиза плодов и овощей

Автор Колобов С.В. Памбухчиянц О.В.
Издательство Дашков и Ко
Год 2012
Формат PDF
Рейтинг книги
0.00
(оценок < 5)
0 10

В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов общественного питания" и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников.



X