Грибы. Каталог - Будько Б., Смирнов В.
Будько Б., Смирнов В.

Грибы. Каталог

Автор Будько Б. Смирнов В.
Издательство Центрокооплектехсырье
Год 1981
Формат DJVU





Рейтинг книги
0.00
(оценок < 5)
0 10

Oбщее количество грибов, употребляемых в пищу человеком, очень велико и исчисляется многими сотнями видов. В настоящий каталог вошли только те из них, которые приняты для заготовок, а также грибы, которые, несмотря на свои высокие пищевые свойства, имеют местное значение и до сих пор не нашли достаточно широкого хозяйственного применения. В специальных разделах изложены краткие ботанические сведения о грибах, их пищевой ценности, о промышленных заготовках и опыте лучших заготовительных организаций по заготовкам грибов, основные способы их переработки: сушка, соление, маринование, отваривание, а также технические требования к переработанной продукции, нормы расхода сырья и специй.