Домашнее мороженое - Оленев Ю.А., Борисова О.С.
Оленев Ю.А., Борисова О.С.

Домашнее мороженое

Автор Оленев Ю.А. Борисова О.С.
Издательство Агропромиздат
Год 1991
Формат PDF
Рейтинг книги
0.00
(оценок < 5)
0 10

В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных вкусовых добавок. Изложена технология мороженого в домашних условиях с использованием бытовых морожениц и домашних холодильных шкафов компрессионного типа, а также без применения морожениц. Рассмотрен вопрос об использовании для этих целей естественного холода. Даны описания и технические характеристики бытовых морожениц. Книга рассчитана на широкий круг читателей.



X