Кулинария - Анфимова Н.А.
Анфимова Н.А.

Кулинария

Автор Анфимова Н.А.
Издательство Академия
Год 2008
Формат DJVU
Рейтинг книги
0.00
(оценок < 5)
0 10

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.



X