Методы исследования мяса и мясных продуктов - Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А.
Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А.

Методы исследования мяса и мясных продуктов

Автор Антипова Л.В. Глотова И.А. Рогов И.А.
Издательство Колос
Год 2001
Формат DJVU
Рейтинг книги
0.00
(оценок < 5)
0 10

Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов.

Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов» и направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения».



X