Организация производства на предприятиях общественного питания - Радченко Л.А.
Радченко Л.А.

Организация производства на предприятиях общественного питания

Автор Радченко Л.А.
Издательство Феникс, 6-е издание
Год 2006
Формат PDF


Рейтинг книги
8.00
(10)


10

В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве.

Книга рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в области общественного питания.