Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки - Кузнецова Л.И., Синявская Н.Д., Афанасьева О.В., Фленова Е.Г.
Кузнецова Л.И., Синявская Н.Д., Афанасьева О.В., Фленова Е.Г.

Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки

Автор Кузнецова Л.И. Синявская Н.Д. Афанасьева О.В. Фленова Е.Г.
Издательство СПб филиал ГосНИИХП
Год 2003
Формат DJVU
Рейтинг книги
0.00
(оценок < 5)
0 10

Для любителей ржаных заварных хлебов эта книга может быть любопытной. Книга написана специалистами Санкт-Петербургского филиала ГосНИИ хлебопекарной промышленности, которые много лет занимались вопросами обобщения опыта работы хлебопекарной промышленности и исследованиями по совершенствованию технологии и развитию ассортимента заварных сортов хлеба. Кроме всего прочего, в книге представлены около 20-ти разных рецептур ржаного заварного хлеба.



X