Производство спиртных напитков - Дорош А.К., Лысенко В.И.
Дорош А.К., Лысенко В.И.

Производство спиртных напитков

Автор Дорош А.К. Лысенко В.И.
Издательство Либідь
Год 1995
Формат DJVU


Рейтинг книги
0.00
(оценок < 5)
0 10

Сырьё, аппараты, технологии получения спирта и водки с рекомендациями для индивидуальных производителей.

Изложены основы технологии и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта в пром. производстве и т. д.

Представлены конструкции малогабаритных перегонных аппаратов индивидуального использования.