Технология приготовления кондитерских изделий - Бутенко Л.А. и др.
Бутенко Л.А. и др.

Технология приготовления кондитерских изделий

Автор Бутенко Л.А. и др.
Издательство К.: Вища школа
Год 1980
Формат PDF





Рейтинг книги
0.00
(оценок < 5)
0 10

В пособии рассмотрены организация кондитерского производства на предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий.