Технология приготовления пищи. Блюда из рыбы - Ховикова Ж. А., Версюк А. И.
Ховикова Ж. А., Версюк А. И.

Технология приготовления пищи. Блюда из рыбы

Автор Ховикова Ж. А. Версюк А. И.
Издательство «Вища школа», г.Киев
Год 1989
Формат PDF
Рейтинг книги
0.00
(оценок < 5)
0 10

В буклете приведена технология изготовления блюд из рыбы (рыба отварная, припущенная, жареная, фаршированная, зразы, котлеты, биточки, тефтели и фрикадельки, биточки, рулет из рыбы и др.) . На все блюда указаны норма расхода продуктов (нетто, г). Каждый рецепт снабжен иллюстрацией с внешним видом блюда. Для практических работников, учащихся профтехучилищ и техникумов общественного питания. Может быть использован при домашнем приготовлении пищи.



X