Технология хлебопекарного производства - Ауэрман Л.Я.
Ауэрман Л.Я.

Технология хлебопекарного производства

Автор Ауэрман Л.Я.
Издательство Профессия
Год 2005
Формат PDF
Рейтинг книги
0.00
(оценок < 5)
0 10

Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени.

При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.



X